Zdravi vege recepti koji će oduševiti i gurmane

Za ova jela neće vam biti potrebno meso, a sve sastojke možete nabaviti na pijaci. Način pripreme ovog menija, čorbe, toplog predjela i glavnog jela od soje, nije zahtevan i ne iziskuje previše vremena, a kao rezultat dobićete vrlo ukusan i hranljiv obrok pun raznovrsnog povrća

 

Čorba od cvekle

Za 2 osobe / Vreme pripreme: 25 minuta

Sastojci

• 2 cvekle
• 2 šargarepe
• 1 veći krompir
• struk mladog crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• ulje, so
• kašika pavlake
• malo kuvane supe ili čiste vode koja je provrila

Priprema

Mladi luk isecite sitno i propržite na ulju. Skuvajte cveklu, šargarepu i krompir pa ih iseckajte u blender, dodajte beli luk i pržen luk i sipajte malo supe, pa sve izblendajte. Sipajte u činiju pa ako je gusto, dodajte još supe. Može i čista kuvana voda umesto supe. Posolite, dodajte punu kašiku pavlake i izmešajte. Čorba je gotova. Ukoliko želite da jelo bude posno, izbacite pavlaku.

Profimedia

 

Vege ćufte

Za 2 osobe / Vreme pripreme: 50 minuta

Sastojci

• 2 krompira
• hleb
• 2 glavice luka
• 250 g pasulja
• 4 paradajza
• 2 šargarepe
• 250 g karfiola
• 200 g graška
• 1 crvena paprika
• 2 struka korijandera
• 2 čena belog luka
• kašičica đumbira, ljute paprike, kurkume,
• kašika soka od limuna
• so, ulje

Priprema

Isecite hleb na kockice, potom ih pospite vodom i ostavite da se natope. Skuvajte cele krompire zajedno s karfiolom, pasuljem, šargarepom, paprikom i graškom. Ocedite ih i sitno iseckajte. Zagrejte ulje i na njemu propržite iseckan luk, beli luk, đumbir i isečene ljute paprike. Pržite dok ne dobiju zlatnu boju, a onda dodajte kurkumu i skuvano iseckano povrće. Krčkajte sve zajedno dok ne postane homogeno. Zamesite hladnu smesu od povrća sa oceđenim hlebom, dodajte iseckan korijander i napravite ćuftice. Gotove ćuftice pržite u dubokom ulju.

Pročitajte: Ukusno, zdravo i na italijanski način - 3 recepta za ljubitelje mocarele

Profimedia

 

Gulaš od soje

Za 2 osobe / Vreme pripreme: 70 minuta

Sastojci

• 500 g komadića soje
• 4 veće glavice crnog luka
• 6 čenova belog luka
• 2 paprike
• 2 paradajza
• 1 ljuta papričica
• 2 srednje šargarepe
• kašika sitne crvene paprike
• so, biber
• suvi začin
• peršun
• 100-150 ml ulja

 

Priprema

Soju natopite u vreloj vodi. Sitno seckan luk pržite na ulju nekih 10 minuta da požuti i počne da se lepi za šerpu. Iseckajte ili izmiksajte paprike, paradajz, beli luk, lišće peršuna, šargarepu izrendajte pa sve to dodajte prženom luku. Poklopite i krčkajte 15 minuta, dodajte soju, sitnu crvenu papriku i dva do dva i po litra vode. Kuvajte otprilike pola sata (ukupno 40 minuta), začinite i poslužite uz testeninu, pirinač, pire ili bareni krompir.

Profimedia